黄焖鸡酱料配方-潜江黄焖鸡酱料-业吉轩食品质量保证(查看)

黄焖鸡酱料

一、少买、勤买。

二、库存的货尽量用完再进，以免久放变质。

三、采购部门应随时了解市场信息及菜价的变化。

四、对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐贮存的提前在***时多采购一些，但一定要保存好。

五、饭菜打折并不是做生意的很好手段，所以不能随意打折或打折幅度太大

六、有些原料价格昂贵，应随时注意调整菜价。

香葱洗净切长段，红辣椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切丝备用。

锅内放入适量的油，油热后转小火，放入干辣椒和一半的红辣椒、蒜片、姜丝，爆出香味，再放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面微金黄，盛出来。

将炒过鸡的锅洗净，再加入一点油，将香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入适量的盐、糖、老抽，加盖小火煮5分钟。

5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，***后收浓汁时加入剩下的红辣椒和香葱段翻炒至断生即可盛出装盘。

净鸡100克，京葱80克，姜20克，白糖20克，潜江黄焖鸡酱料，酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克，黄焖鸡酱料配方，芝麻油15克，猪油1000克。

做法

1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。

2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。

3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。

4、下入炸好的鸡块烧开，黄焖鸡酱料销售公司，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。

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