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餐饮管理者在管理员工的时候，时常会有一些小疏忽，导致员工对自己的信任感降低，以下八个“不要”，管理者做到了，员工会更愿意听你的。

　　不要让情绪主导

　　管理人通常在情绪激动时，批评和***员工。这是没有意义的，你想表达的正面信息，压根儿就表达不到。无可否认，你的愤怒是可以理解的，但是，调整一下情绪后，才开始对员工的训斥，效果会更加理想。

　　不要拖延处理

　　这点好像与点有矛盾，但jue对不是。管理人得悉问题后，应先冷静下来，然后直接告诉员工问题的所在。快速处理纪律问题是很重要的。你不告诉他问题所在，他会视为理所当然。很多管理人都不敢直接与员工倾谈，这样是不行的。

　　不要只说有问题

　　管理人处理纪律问题，应直接指出症结所在，让员工知道他应该要改善的地方。只说“你有问题”对员工没有实际的帮助。

▲火锅店油秘方：√原材料：干辣椒节3000克，干麻椒1000克。√辅材：豆瓣酱2000克冬茹1000克，生姜片150克，蒜颗150克，香料1包老冰糖50克，酒酿汁100克，江西火锅底料，熟菜油25Kg，牛化油5Kg，猪化油20Kg。▲制做程序流程：（1）烹前工作中：将干辣椒节入清水锅中煮至变松后捞起来，用清水清洗，沥净化水，生产加工成茸，既成泡海椒。干麻椒下锅选用微火焙至松脆，香料1包。老冰糖敲成大豆尺寸。牛化油切割成一小块。香料捆扎好自来水清洗，火锅底料销售，沥净化水。（2）火锅店油制做：将牛化油放进汤桶内，置低火上炼至香味四溢时加熟菜油、猪化油烧至三成油温度，放进冬茹、生姜片、蒜颗炸香，下郫县豆瓣酱、泡海椒、老冰糖、麻椒，小火炒至香味四溢，水份速干、朝天椒略微发白时，放进香料1包，炒至豆瓣电影酥香时，烹入酒酿，火锅底料oem，小火炒至米酒水分彻底挥发时，汤桶移离火口，凉后盖章，12钟头后，滤掉料渣，即得火锅店油。

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蒜香味型口味：咸鲜微辣，蒜香味浓。原料：烤好的鱼1条。调料：去皮蒜200克，泡椒末20克，姜片5克，郫县豆瓣酱30克，香料粉30克，盐、陈醋、料酒、白糖、胡椒粉各5克，色拉油50克，红油30克，葱油20克，鲜汤500克，***底料20克。