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▲火锅店油秘方：√原材料：干辣椒节3000克，干麻椒1000克。√辅材：豆瓣酱2000克冬茹1000克，生姜片150克，蒜颗150克，香料1包老冰糖50克，酒酿汁100克，熟菜油25Kg，牛化油5Kg，猪化油20Kg。▲制做程序流程：（1）烹前工作中：将干辣椒节入清水锅中煮至变松后捞起来，用清水清洗，沥净化水，生产加工成茸，既成泡海椒。干麻椒下锅选用微火焙至松脆，香料1包。老冰糖敲成大豆尺寸。牛化油切割成一小块。香料捆扎好自来水清洗，沥净化水。（2）火锅店油制做：将牛化油放进汤桶内，置低火上炼至香味四溢时加熟菜油、猪化油烧至三成油温度，放进冬茹、生姜片、蒜颗炸香，下郫县豆瓣酱、泡海椒、老冰糖、麻椒，小火炒至香味四溢，啵啵鱼酱料销售，水份速干、朝天椒略微发白时，放进香料1包，炒至豆瓣电影酥香时，烹入酒酿，啵啵鱼酱料厂家，小火炒至米酒水分彻底挥发时，汤桶移离火口，凉后盖章，12钟头后，齐齐哈尔啵啵鱼酱料，滤掉料渣，即得火锅店油。

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啵啵鱼它不是单纯的水煮鱼，也不是石锅鱼，更不是麻辣烫。啵啵鱼在整个过程从生的龙利鱼腌制到煮熟，都是独特的配方。而后把做好的啵啵鱼倒入特质的砂锅中，整个砂锅沸腾冒出泡泡，从中发出“啵”“啵”的声音，配上鲜、辣的味道，美味的啵啵鱼就产生了。

黄焖鸡米饭通过市场的观察，采纳人们对黄焖鸡米饭的建议，在其传统口味的基础上经过反复研究，研制出自己独特的配方，口味更符合人的需求，其香味儿浓郁自然，口感独特鲜香，具备色、香、味俱全的特点。在原材料的采购及菜系的制作上严格把关，让消费者不仅吃的舒心更吃的放心。

选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。

投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。

锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。

烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。

注重火功，一次制作的时间不得超过7分钟，确保肉质鲜嫩

汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。

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