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　要认识陕西人，得看陕西人吃面；要去逛陕西，当然也要吃关中秦味老碗面。陕西男子吃面都喜欢蹲在一起，一边聊天一边吃，当地人管这叫开“老碗会”，而且一蹲就是一个多 小时，久而久之就养成了陕西人爱蹲的特点。撒葱花，放辣椒，泼热油，剥蒜瓣，圪蹴好，开咥（die）。吸吸溜溜，不管是干面、汤面都端直了往喉咙里吸溜， 这是老陕吃面的标准动作。提起老碗面，我们***先注意到的肯定是老碗，老碗面的老碗肯定有特色，的确，老碗面的碗很大，在陕西关中一带，关中秦味老碗面很受欢迎。如果把一个老陕的面断了，估计他的信仰就完全毁了。面是老陕的命，一日不吃嘴淡，三日不吃心慌，一周不吃日子不舒坦。

　　老陕吃面， 大人端耀州烧的大老碗，娃娃们端“碎碗”，也就是小碗。生活在陕西陈炉，也就是贾平凹先生写的《古炉》中提到的地方，吃面用的是标准的耀州瓷碗，装上新出 新磨的面，撒上葱花、干辣椒面，热油一泼，就几乎能吃出“人生”。

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老碗面酱料之***：饭后慢慢走

“饭后百步走，活到九十九”。平时活动较少，尤其是长时间伏案工作的人，以及形体较胖或胃酸过多的人，如果饭后散步20分钟，可促进胃肠蠕动，有助于胃肠消化液的分泌和食物的消化吸收，利于身体健康。《摄养枕中方》记载：“食止行数百步，大益人。实际上，还有比裤带更宽、更长的面，那就是“裤带面”，一根面就是一碗面。”也说的是食后缓行，可促进胃肠蠕动，有助于胃肠消化液的分泌和食物的消化吸收。但食后不可急步快走，不可进行剧烈运动，不可立即坐下或躺下休息。

　　食后散步的时间应是饭后20分钟，***是刚吃完饭就出去散步。如果饭后即开始百步走，体内的血液就会更多地分布于躯干、四肢等活动部位，使胃肠道血液供应量相应减少，消化酶的分泌也随之减少，那样胃内食物就不能得到充分消化了。